Stroncatura con le alici

Sabato di dicembre, pranzo all’aperto e stroncatura con alici salate, aglio, peperoncino e prezzemolo.   La stroncatura è una pasta di frumento integrale tipica della Piana di Gioia Tauro. Ottenuta dai residui della molitura del grano, ha una consistenza grossolana che la rende perfetta a trattenere i condimenti tipici. È stata portata qui dagli Amalfitani che nell’800, attirati dalle…

Pasta e Broccoli

A proposito di broccoli, oggi con quelli calabresi ci ho fatto la pasta. Ingredienti: Pasta Mista Broccoli Calabresi  Olio evo Aglio Peperoncino tritato (Acciughe) Sale Mettete una pentola con abbondante acqua salata sul fornello. Lavate i broccoli e tagliateli a pezzettoni, togliendo le foglie e i gambi più duri. Scottateli (cioè metteteli in acqua già…

Broccoli affogati

“Vroccula e predicaturi dopu Pasca perdunu ‘u sapuri” Questo è il periodo dei broccoli, in particolare del broccolo calabrese, varietà precoce e per questo detto Natalino ‪#‎sapevatelo‬ La ricetta di oggi è un grande classico invernale, i vroccula affucati (broccoli affogati), un contorno di semplicissima preparazione: Ingredienti per 4 persone 1 kg di broccoli 1 spicchio…