Polpette di melanzane, estate calabrese

D’estate a casa dei miei nonni si cenava sotto la grande veranda. A fine pasto, dopo aver chiacchierato tutti insieme, l’ultima parola ce l’aveva sempre mia Nonna Pina. Qualunque fosse l’argomento dibattuto in quel momento, la chiosa era sempre la stessa: <<beh, domani chi mangiamu?>> La preparazione del cibo in Calabria ha sempre scandito il…

Cipolla Rossa di Tropea e Nduja di Spilinga, sapori santi da una terra mistica

La cucina calabrese è speciale come molte cucine del mediterraneo, perché è espressione di una storia antichissima, crogiolo di eredità arabe, greche, normanne… è inoltre ciò che deriva da una conformazione geografica che in uno spazio relativamente ristretto racchiude tutto: mare, laghi, colline, pianure, montagne. Una quantità di microclimi e biodiversità tale che ogni paese della regione ha le proprie…

Primavera è Pitta China

Sabato 2 Aprile, San Francesco, è il giorno della tradizionale “cicerata” di Maida, che festeggia il santo patrono con la distribuzione all’intera popolazione di pasta e ceci. Con questa scusa una cara amica ha organizzato un pranzetto campagnolo a base della pasta benedetta di cui sopra, vinello del contadino, satizza fatta in casa e lei,…