Olio Santo

Dicembre, termina la raccolta delle olive. In Calabria un patrimonio con 33 cultivar, 3 DOP e 1 IGP.

La ricetta di oggi è facilissima e molto calabrese:
l’OLIO SANTO! Ovvero l’Olio Piccante

Ingredienti:
1 lt di olio extra vergine di oliva, una bella manciata di peperoncini piccanti (meglio secchi in modo che l’olio duri più a lungo).

Procedimento:
Sminuzzate i peperoncini e poneteli sul fondo di una bottiglia di vetro, schiacciandoli un po’. Aggiungete l’olio e lasciate macerare un mesetto al buio.

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